布のり（フノリと読みます） ご存知「へぎそば」もつなぎに使用されている海藻です。(^-^)
まだ知らない方も沢山いると思いますが小千谷を代表する文化財「小千谷縮」に使われております。
何故？？？フノリなの？？？ とゆう問いには別紙、ご案内に記載されている通りですので省略です(;^ω^)
近年では価格の高騰が止まらずお蕎麦屋さんの悩みのタネとなっております💦
原因としては地球規模の温暖化による海水温度の上昇によって引き起こされる不漁⤵ 並びに漁師の高齢化、人で不足⤵⤵⤵ と逆風をモロ！に浴びている次第です((+_+))
青森、北海道、九州からはるばる新潟に運ばれお蕎麦と変化するなんて・・・ 文化と歴史はホント！ 謎めいてオモシロイものですね(#^.^#)
☚ これが煮る前(*^^*)