今年もフノリの入荷時期を迎えました(^-^)
ここ数年は価格高騰が続いていたので今年は少し価格が下がることを
期待しておりましたが・・・・ふたを開けてみると・・・
やっぱり安くはなかったです(-_-;)
へぎそばのつなぎはもちろんのこと最近は食用以外にもフノリが使用されているらしく当分の間は下がらな！とのこと・・・(;’∀’)
また近年では収穫作業をする方も高齢化や従事者が減少しているらしく益々
貴重な食材となってまいりました。
年に一回の収穫仕入れの為、大変デリケートな食材ではありますが、へぎそば
には無くてはならない大事な食材です！
フノリを使用してきた先人達の英知と難儀して収穫してくだっさた方たちの
苦労を想いながら製麺いたします( ｀ー´)ノ